Crêpe enrollada de salmón ahumado

Esta receta está sacada del libro "Crêpes, blinis & pancakes". Y queda realmente deliciosa.

- INGREDIENTES (para 8 crêpes):

  + 8 crêpes (ver la receta aquí)

  + 1 cebolla

  + 100 gr de parmesano rallado

  + 200 gr de queso de untar (en la receta original ricotta)

  + 4 cucharaditas de cebollino picado

  + 4 lonchas grandes de salmón ahumado

  + 20 cl de nata líquida ( o crema de leche)

  + Zumo de medio limón

  + huevas de trucha (sucedáneo de caviar rojo).

  + sal

  + pimienta

- PREPARACIÓN:

     Preparar las crêpes según la receta base.

     Lavar el tomate, cortarlo en cuatro y sacarle las pepitas.

    Cortar la carne del tomate en daditos pequeños.

    Pelar la cebolla y picarla muy finamente.

    Poner en un bol el tomate, la cebolla, el queso rallado, el queso de untar y el cebollino.

    Salpimentar y mezclar bien. Reservar.

    Cortar por la  mitad las lonchas de salmón. 

    Coger una crêpe, untarla generosamente con la mezcla de quesos y tomate y colocar un trozo de salmón encima.

    Enrrollar la crêpe, cortar por la mitad y colocar en un plato.

    Reservar en el frigorífico.

    Para preparar la salsa mezclamos la nata con el zumo de limón y las huevas de pescado. Salpimentar.

    En el momento de servir, poner la salsa encima de las crêpes y decorar con algunas huevas.