Ensalada de patata y salmon

  Esta es una ensalada que suele hacer mi madre en verano y sienta genial con los calores.



- INGREDIENTES:

  - 3 - 4 patatas

  - pepinillos

  - 2 tomates

 - 2 huevos

 - 150 gr de salmón ahumado

  - sal

 - pimienta

 - mahonesa o allioli

- PREPARACIÓN:

  Lavar las patatas y ponerlas a cocer en agua con una pizca de sal.

  Cuando estén cocidas, se puede comprobar pinchandolas y si no se encuentra resistencia ya están, sacar del agua y dejar enfriar.

  Mientras poner a cocer los dos huevos en agua con sal.

  Cuando estén cocidos sacarlos del agua y dejar que se enfrien.

  Picar los pepinillos en trocitos muy pequeños.

  Una vez se han enfriado las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

  Disponerlas en una fuente haciendo una cama.

  Espolvorearlas con pimienta molida.

  Repartir por encima una parte de los pepinillos picados.

  Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y disponerlos encima de la patata.

  Espolvorear con el resto de los pepinillos.

  Cortar el salmón en tiras y poner encima del tomate.

  Pelar y picar los huevos.

  Repartir por encima.

  Servir acompañada de mahonesa, allioli, o una vinagreta.